Analytik und Sensorik von Gewürzextrakten und …
1999-7-27 · Problem dar. Gewürze können in der industriellen und haushaltstechnischen Verarbeitung zu Kontaminationen der Lebensmittel führen. Als relativ keimreich gelten die wichtigsten Gewürze schwarzer Pfeffer und Paprika [FRANZKE 1996]. Die wirtschaftlichen Folgen einer unzureichenden Qualitätssicherung zeigt das Beispiel einer deutschen Firma.
